El otro día tenía unas costillas de cerdo y pensaba hacerlas a la miel y con salsa barbacoa. Pero, avispada que soy, me encontré con que no tenía miel. Por supuesto, era tarde, Domingo y no tenía ganas de pasear con el calor que hacía. Así que decidí improvisar, y como quedaron muy ricas, decidí apuntar como las había elaborado.
¿Dónde? Pues mismo en mi viejo blog, que en papel se me acaban perdiendo.
Así que aquí va la receta: COSTILLAS A LA MIEL SIN MIEL
Ingredientes:
- 1Kg. de costillar de cerdo
- una cucharada grande de azúcar moreno
- vinagre de manzana (o el que sea)
- salsa barbacoa (como dos cucharadas soperas o mas)
- 1 cucharada de mostaza fuerte
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Separé el costillar en costillas individuales y las coloqué en una bandeja de horno. Las salpimenté y las unté con la siguiente mezcla:
Puse en un vaso o taza el azúcar moreno y lo cubrí con el vinagre, puse casi todo vinagre de manzana y luego me entro la inspiración y le eché un poquito de vinagre de módena. Lo revolví para que el azúcar se disolviera, le añadí un churretón de salsa barbacoa y una cucharadita de mostaza de la marroncita, de sabor fuerte y un poco de estragón. Mezclé todo y quedo una salsa espesita.
Vertí la salsa uniformemente sobre las costillas y las rebozé bien en ella, dándoles vueltas. Las deje reposar un rato.
Las metí al horno a 210º media hora por cada lado con el calor en la zona de arriba (No quería que se me quemase la salsa y si que las costillas estuviesen doraditas) Añadí un poco de agua al darles la vuelta.
Y ya está. Servir con una ensalada, un poco de arroz blanco o abundante pan para la salsa.
Si todavía hay alguien por ahí mis mas cariñosos saludos.
viernes, 1 de julio de 2016
miércoles, 4 de abril de 2012
Manitas o patitas de pollo en salsa
No sé si os habéis fijado que se vuelven a vender las manitas o patitas de pollo en los mercados. Al parecer se retiraron de la venta por razones de seguridad sanitaria, al ser poco higiénicas, pero ahora se venden peladas. Los de mi generación recordaran a nuestras madres usándolas para el caldo, pues te las ofrecían cuando comprabas el pollo. Había que escaldarlas para poderlas pelar y costaba bastante trabajo, pero hacían un caldo muy bueno y siempre había discusión por quién las chupaba.
Me llamo la atención que la gente las compraba por kilos, y eso no podía ser para un caldo. Así que preguntando una señora me pasó una receta, aunque otra, una chica sudamericana, me dijo que como mas ricas están es fritas, pero no sé si hay que enharinárlas, así que seguiré investigando ;)
Si queréis colaborar os lo agradeceré.
¿El precio? Las he visto desde 1 euro a 1.75 euros. Muy económicas.
Ingredientes:
- patitas o manitas de pollo
- cebolla
- tomate triturado
- pimentón
- laurel
- un poco de vino blanco (si tenéis)
- agua
Preparación:
Lavar las manitas, quitarlas algún resto de pellejo que les quede, si vienen con unas cortar el extremo de cada dedo. Algunas tienen una zona oscura en la planta del pie, como un callo, yo se lo quite con un cuchillo o tijera.
Poner un poco de aceite en una ollla amplia de base, una guisera o una sartén grande. Picar y rehogar la cebolla en trozos menudos. Para medio kilo use media cebolla pequeña.
una vez rehogada y retirada del fuego, añadir pimentón y (si te gusta el picante pimentón picante) revolver y añadir el tomate triturado, vino y agua, y una hojita de laurel. Añadir las manitas y dejar cocer 20 minutos mas o menos. cuando esten tiernas dejar reducir la salsa.
Yo decoré con perejil picado antes de servir.
Me llamo la atención que la gente las compraba por kilos, y eso no podía ser para un caldo. Así que preguntando una señora me pasó una receta, aunque otra, una chica sudamericana, me dijo que como mas ricas están es fritas, pero no sé si hay que enharinárlas, así que seguiré investigando ;)
Si queréis colaborar os lo agradeceré.
¿El precio? Las he visto desde 1 euro a 1.75 euros. Muy económicas.
Ingredientes:
- patitas o manitas de pollo
- cebolla
- tomate triturado
- pimentón
- laurel
- un poco de vino blanco (si tenéis)
- agua
Preparación:
Lavar las manitas, quitarlas algún resto de pellejo que les quede, si vienen con unas cortar el extremo de cada dedo. Algunas tienen una zona oscura en la planta del pie, como un callo, yo se lo quite con un cuchillo o tijera.
Poner un poco de aceite en una ollla amplia de base, una guisera o una sartén grande. Picar y rehogar la cebolla en trozos menudos. Para medio kilo use media cebolla pequeña.
una vez rehogada y retirada del fuego, añadir pimentón y (si te gusta el picante pimentón picante) revolver y añadir el tomate triturado, vino y agua, y una hojita de laurel. Añadir las manitas y dejar cocer 20 minutos mas o menos. cuando esten tiernas dejar reducir la salsa.
Yo decoré con perejil picado antes de servir.
viernes, 16 de marzo de 2012
Potaje de vigilia sencillo
No es por mis creencias religiosas, si no porque está muy bueno que de vez en cuando preparo este plato. El ingrediente mas caro es el bacalao, pero desmigado no sale tan caro y puedes aprovechar cuando lo veas bien de precio. A mi la bandejíta, que además salió sin espinas y con buenos trozos me costó 2.23 euros en HiperUsera. Lo demás son ingredientes sencillos y económicos.
Ingredientes:
- Bacalao desmigado, unos 200 gr. aproximadamente.
- Garbanzos, pedrosillamos o de los normales, 1/4 de kg. Los pedrosillanos tienen la ventaja de no deshacerse y son mas pequeños. Ambos salen buenos.
- Espinacas congeladas, al gusto. Yo eché 2 trozos de estos paquetes que vienen en porciones cuadradas.
- Ajo (un par de dientes)
- Pimentón
- Huevo
- Una rebanada de pan, puede ser duro
- Laurel
- Perejil
- Aceite de oliva
Preparación:
El día anterior se ponen en remojo los garbanzos en agua templada con sal, y se desala el bacalao en agua fría y en la nevera mejor. Se puede cambiar el agua las veces que queramos, según nos guste de salado. Yo se la cambié dos veces, antes de acostarme y por la mañana.
Al día siguiente se ponen a cocer los garbanzos con la hoja de laurel en la olla express, el tiempo varía según la olla. La mía tarda como 40 minutos pero no es olla rápida.
En una cazuela rehogamos un diente de ajo y apagamos para añadir abundante pimentón dulce. Si nos gusta el toque picante una pizca de pimentón picante también.
Una vez abierta la olla añadimos los garbanzos y un poco de caldo de cocción al refrito, cuando hierva añadimos las espinacas y cuando estas estén hechas el bacalao desmigado escurrido de su agua. dejamos cocer un rato. Mientras hacemos un majado en el mortero con la rebanada de pan frito, el ajo sobrante, el huevo cocido, perejil y algo de sal gorda (probar como va de sal antes para calcular la cantidad). Machacamos bien y añadimos un poco de caldo y lo incorporamos al guiso.
Dejamos cocer un poco mas, si se queda seco añadimos mas caldo de cocer los garbanzos.
Y ya está, no hace falta que sea viernes para disfrutar de un guiso completo que es perfectamente un plato único.
Fotos:
Ingredientes:
- Bacalao desmigado, unos 200 gr. aproximadamente.
- Garbanzos, pedrosillamos o de los normales, 1/4 de kg. Los pedrosillanos tienen la ventaja de no deshacerse y son mas pequeños. Ambos salen buenos.
- Espinacas congeladas, al gusto. Yo eché 2 trozos de estos paquetes que vienen en porciones cuadradas.
- Ajo (un par de dientes)
- Pimentón
- Huevo
- Una rebanada de pan, puede ser duro
- Laurel
- Perejil
- Aceite de oliva
Preparación:
El día anterior se ponen en remojo los garbanzos en agua templada con sal, y se desala el bacalao en agua fría y en la nevera mejor. Se puede cambiar el agua las veces que queramos, según nos guste de salado. Yo se la cambié dos veces, antes de acostarme y por la mañana.
Al día siguiente se ponen a cocer los garbanzos con la hoja de laurel en la olla express, el tiempo varía según la olla. La mía tarda como 40 minutos pero no es olla rápida.
En una cazuela rehogamos un diente de ajo y apagamos para añadir abundante pimentón dulce. Si nos gusta el toque picante una pizca de pimentón picante también.
Una vez abierta la olla añadimos los garbanzos y un poco de caldo de cocción al refrito, cuando hierva añadimos las espinacas y cuando estas estén hechas el bacalao desmigado escurrido de su agua. dejamos cocer un rato. Mientras hacemos un majado en el mortero con la rebanada de pan frito, el ajo sobrante, el huevo cocido, perejil y algo de sal gorda (probar como va de sal antes para calcular la cantidad). Machacamos bien y añadimos un poco de caldo y lo incorporamos al guiso.
Dejamos cocer un poco mas, si se queda seco añadimos mas caldo de cocer los garbanzos.
Y ya está, no hace falta que sea viernes para disfrutar de un guiso completo que es perfectamente un plato único.
Fotos:
lunes, 12 de marzo de 2012
Torrijas con el pan de ayer
Y si lo hemos guardado en una bolsa de plástico bien cerrada también vale el de antes de ayer. Debe estar blandito o gomoso. Si está duro se nos desmigará al partirlo. Los otros ingredientes son muy sencillos.
Ingredientes:
-Rebanadas de pan cortadas en diagonal, para que salgan mas grandes las torrijas.
-leche
-azúcar
-huevo
-aceite
-miel
Preparación:
Una vez cortadas las rebanadas en diagonal, es decir no rectas sino inclinadas respecto a la barra, poner en una fuente o tuper amplio, llenar una taza de desayuno con leche y unas cucharadas de azúcar al microondas.
Templar un poco la leche para que se disuelva el azúcar y verter sobre las torrijas distribuyéndolo por todas. No hace falta que queden empapadas o se nos romperán al cogerlas, solo mojadas. Si os parece que alguna queda seca, calentar mas leche con azúcar y añadir. tener en cuenta que van a absorver el poco de leche que caiga al fondo del recipiente.
Ir calentando aceite, un buen fondo, así como un dedo de fondo. Batir el huevo, calcular un huevo mediano para unas 5 o 6 torrijas, dependerá del tamaño. podéis añadir algo de leche o usar dos si vais ha hacer muchas.
Pasar las torrijas por el huevo y echar en el aceite caliente, pero no muy fuerte para que se doren sin quemarse, por tandas, e ir resevando en una fuente con algo de fondo. Podéís añadir mas aceite si os quedais con poco, dejarlo calentar. Mientras o cuando tengáis todas las torrijas, poner a calentar en un cazo miel con un chorrito de agua. Si no tenéis podéis usar azúcar, pero me gustam mas con miel. remover bien y dar un hervor. Verter sobre las torrijas, al rato pasar las de arriba para abajo para que se empapen bien de la miel.
Y listas para comer.
Fotos:
.
Ingredientes:
-Rebanadas de pan cortadas en diagonal, para que salgan mas grandes las torrijas.
-leche
-azúcar
-huevo
-aceite
-miel
Preparación:
Una vez cortadas las rebanadas en diagonal, es decir no rectas sino inclinadas respecto a la barra, poner en una fuente o tuper amplio, llenar una taza de desayuno con leche y unas cucharadas de azúcar al microondas.
Templar un poco la leche para que se disuelva el azúcar y verter sobre las torrijas distribuyéndolo por todas. No hace falta que queden empapadas o se nos romperán al cogerlas, solo mojadas. Si os parece que alguna queda seca, calentar mas leche con azúcar y añadir. tener en cuenta que van a absorver el poco de leche que caiga al fondo del recipiente.
Ir calentando aceite, un buen fondo, así como un dedo de fondo. Batir el huevo, calcular un huevo mediano para unas 5 o 6 torrijas, dependerá del tamaño. podéis añadir algo de leche o usar dos si vais ha hacer muchas.
Pasar las torrijas por el huevo y echar en el aceite caliente, pero no muy fuerte para que se doren sin quemarse, por tandas, e ir resevando en una fuente con algo de fondo. Podéís añadir mas aceite si os quedais con poco, dejarlo calentar. Mientras o cuando tengáis todas las torrijas, poner a calentar en un cazo miel con un chorrito de agua. Si no tenéis podéis usar azúcar, pero me gustam mas con miel. remover bien y dar un hervor. Verter sobre las torrijas, al rato pasar las de arriba para abajo para que se empapen bien de la miel.
Y listas para comer.
Fotos:
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martes, 28 de febrero de 2012
Tarta fácil de manzana manzana
No soy una gran repostera pero esta tarta la hago de vez en cuando. Tiene la ventaja de no llevar crema pastelera, y si compota de manzana, por lo que es mas sana y sencilla.
Ingredientes:
- una lamina de hojaldre congelado o refrigerado
- tres o cuatro manzanas
- azucar (entre 3 y 5 cucharillas según lo golosos que seáis y la acidez de las manzanas) o edulcorante liquido
- miel o mermelada de la que tengaís
- papel para hornear (o mantequilla, harina,... pero se desmolda mucho peor )
Preparación:
Pelar y trocear pequeño la mayor parte de las manzanas, 2 si tenéis 3, 2 y 1/2 si tenéis 4. poner en un cazo, con el azucar y algo de agua, que no llegue a cubrir. Podéis añadir mas tarde si se queda seco. Cocer unos 20 minutos a fuego medio, machacando y removiendo de vez en cuando hasta que huela a mazana asada y tenga consistencia de pure espeso.
Mientras se hace preparar en una fuente para horno, redonda o cuadrada, la que tengáis, el papel de hornear y poner encima la lamina de hojaldre, adaptar a la forma de la fuente y hacer un reborde enrollando un poquito de masa y con ayuda de un tenedor y pinchar la base si no queréis que suba mucho.
Cuando este la compota echarla en la fuente y repartir bien por todos lados.
Ir precalentando el horno a 200º o según las instrucciones del fabricante. Pelar y cortar en gajos muy finos el resto de manzana. Colocar en filas, ligeramente montadas unas sobre las otras.
Esta vez le añadí unos trozos de fresa, pero no lo suelo hacer. Ya os contaré el resultado.
Preparar mientras tanto en el mismo cazo de la compota, si queréis, un poco de agua con miel o mermelada. A mi me gusta mas con miel, y dejar hervir hasta que reduzca un poco. Esparcir con una espatula de goma o mejor con un pincel (los venden en los chinos) por encima. Si no tenéis con una cuchara y un poco de maña se puede hacer también.
Meter en el horno entre 30 o 40 minutos, que estén las manzanas doradítas y la masa bien crecida. Pero mirar las instrucciones del fabricante del hojaldre por si recomienda otros tiempos o temperaturas.
¡Ah! no se os olvide sacar la masa de la nevera con tiempo, sobre todo si es congelada, la refrigerada con sacarla 10 minutos antes vale.
Bueno ya os contaré como le va el añadido de fresas, porque es la primera vez que lo hago, pero quise aprovechar unas que estaban ya demasiado maduras para mi gusto. Me gustan ácidas :D
Voy a sacarla del horno y le hago una foto.
¡Bueno! no tiene mala pinta, aunque lo de las fresas no sé si lo repetiré, porque se han quemado ligeramente.
Pero, ya se sabe, hay que probar cosas nuevas.
Dejar enfriar y desmoldar facilménte tirando de los bordes del papel con cuidado. Luego ya sobre una bandeja es mas fácil quitar el papel.
Contarme si os ha gustado, porfi. Por supuesto, admito sugerencias y críticas.
Saludos :)
Fotografias:
Ingredientes:
- una lamina de hojaldre congelado o refrigerado
- tres o cuatro manzanas
- azucar (entre 3 y 5 cucharillas según lo golosos que seáis y la acidez de las manzanas) o edulcorante liquido
- miel o mermelada de la que tengaís
- papel para hornear (o mantequilla, harina,... pero se desmolda mucho peor )
Preparación:
Pelar y trocear pequeño la mayor parte de las manzanas, 2 si tenéis 3, 2 y 1/2 si tenéis 4. poner en un cazo, con el azucar y algo de agua, que no llegue a cubrir. Podéis añadir mas tarde si se queda seco. Cocer unos 20 minutos a fuego medio, machacando y removiendo de vez en cuando hasta que huela a mazana asada y tenga consistencia de pure espeso.
Mientras se hace preparar en una fuente para horno, redonda o cuadrada, la que tengáis, el papel de hornear y poner encima la lamina de hojaldre, adaptar a la forma de la fuente y hacer un reborde enrollando un poquito de masa y con ayuda de un tenedor y pinchar la base si no queréis que suba mucho.
Cuando este la compota echarla en la fuente y repartir bien por todos lados.
Ir precalentando el horno a 200º o según las instrucciones del fabricante. Pelar y cortar en gajos muy finos el resto de manzana. Colocar en filas, ligeramente montadas unas sobre las otras.
Esta vez le añadí unos trozos de fresa, pero no lo suelo hacer. Ya os contaré el resultado.
Preparar mientras tanto en el mismo cazo de la compota, si queréis, un poco de agua con miel o mermelada. A mi me gusta mas con miel, y dejar hervir hasta que reduzca un poco. Esparcir con una espatula de goma o mejor con un pincel (los venden en los chinos) por encima. Si no tenéis con una cuchara y un poco de maña se puede hacer también.
Meter en el horno entre 30 o 40 minutos, que estén las manzanas doradítas y la masa bien crecida. Pero mirar las instrucciones del fabricante del hojaldre por si recomienda otros tiempos o temperaturas.
¡Ah! no se os olvide sacar la masa de la nevera con tiempo, sobre todo si es congelada, la refrigerada con sacarla 10 minutos antes vale.
Bueno ya os contaré como le va el añadido de fresas, porque es la primera vez que lo hago, pero quise aprovechar unas que estaban ya demasiado maduras para mi gusto. Me gustan ácidas :D
Voy a sacarla del horno y le hago una foto.
¡Bueno! no tiene mala pinta, aunque lo de las fresas no sé si lo repetiré, porque se han quemado ligeramente.
Pero, ya se sabe, hay que probar cosas nuevas.
Dejar enfriar y desmoldar facilménte tirando de los bordes del papel con cuidado. Luego ya sobre una bandeja es mas fácil quitar el papel.
Contarme si os ha gustado, porfi. Por supuesto, admito sugerencias y críticas.
Saludos :)
Fotografias:
lunes, 27 de febrero de 2012
Mollejas de pollo con verduritas
Las mollejas de pollo son otro de esos productos asequíbles, a 3 euros el kilo. Con medio kilo tenéis para dos, acompañados de arroz, como plato único.
Las suelen vender muy limpitas, pero si al lavarlas encuentras algún pellejo amarillento, retiralo. Las venden abiertas, pero yo las suelo separar en dos trozos cada molleja, lavarlas y rociarlas con medio limón.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de mollejas limpias
- un chorrito de aceite de oliva
-1/2 cebolla grande o una pequeña
- un trozo de pimiento verde y uno de rojo (optativo)
- un trozo de puerro (optativo)
- un diente o 2 de ajo
- una cucharadita de harina
- pimentón dulce al gusto
- pimentón picante (optativo)
- vinagre blanco o de manzana
Elaboración:
Una vez limpias las mollejas, cortamos finamente las verduras y en una sartén con un fondo de aceite, sofreimos las verduras a fuego bajo con una pizca de sal gorda para que suden y mejor tapadas (podemos usar otras como calabacín, apio, cebolleta, zanahoria,...)
Cuando estén pochadas retiramos del fuego y echamos la harina y el pimentón, removiendo con una cucharada de madera. Añadimos medio vaso de vinagre que completamos con agua. Removemos.
Añadimos las molllejas, salpimentamos y sazonamos con comino, orégano, perejil, laurel,... Según nos guste mas. En este caso yo usé laurel, una hoja, y comino en polvo.
Poner a cocer una media hora. Destapar al final para espesar la salsa a nuestro gusto.
Con un acompañamiento de arroz es un plato completo.
Espero que os guste. ¡Saludos!
Fotografías:
Las suelen vender muy limpitas, pero si al lavarlas encuentras algún pellejo amarillento, retiralo. Las venden abiertas, pero yo las suelo separar en dos trozos cada molleja, lavarlas y rociarlas con medio limón.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de mollejas limpias
- un chorrito de aceite de oliva
-1/2 cebolla grande o una pequeña
- un trozo de pimiento verde y uno de rojo (optativo)
- un trozo de puerro (optativo)
- un diente o 2 de ajo
- una cucharadita de harina
- pimentón dulce al gusto
- pimentón picante (optativo)
- vinagre blanco o de manzana
Elaboración:
Una vez limpias las mollejas, cortamos finamente las verduras y en una sartén con un fondo de aceite, sofreimos las verduras a fuego bajo con una pizca de sal gorda para que suden y mejor tapadas (podemos usar otras como calabacín, apio, cebolleta, zanahoria,...)
Cuando estén pochadas retiramos del fuego y echamos la harina y el pimentón, removiendo con una cucharada de madera. Añadimos medio vaso de vinagre que completamos con agua. Removemos.
Añadimos las molllejas, salpimentamos y sazonamos con comino, orégano, perejil, laurel,... Según nos guste mas. En este caso yo usé laurel, una hoja, y comino en polvo.
Poner a cocer una media hora. Destapar al final para espesar la salsa a nuestro gusto.
Con un acompañamiento de arroz es un plato completo.
Espero que os guste. ¡Saludos!
Fotografías:
domingo, 19 de febrero de 2012
Sopa de pan y jamón
¿A que duele tirar todos los días esas sobras de pan del día anterior? Pues esta es un forma sencilla de aprovecharlas, y si tienes sobras de caldo de cocido o sopa te saldrá aún mas sabroso.
Ingredientes:
.-pan del día anterior. Si lo pasas por la tostadora, si tienes, a mi me gusta mas. solo tostarlo un poco sin que se ponga muy oscuro.
.-Un culin de aceite
-Cebolla
-Ajo
-Pimenton
- Pimentón o guindilla picante (optativo)
-Jamón serrano en taquitos
-Caldo de pollo o cocido o agua (podéís añadir una pastilla de caldo, aunque a mi no me gusta mucho personalmente)
-Huevos (optativo)
-Perejil (optativo)
Preparación:
calienta un poco de aceite en una olla a fuego suave, añade la cebolla picada en tiras finas y deja pochar. Cuando este transparente añade el ajo en láminas finas y el jamón picado. No lo dejes hacer mucho para que no se endurezca demasiado.
Retirar del fuego y añadir el pimenton, el picante si quereis y darle unas vueltas. Poner sobre el fuego y añadir el agua o el caldo, ya sea caser, de tetrabrick, o agua en la que luego desmenuzareis media pastilla de caldo de carne. poner a hervir, podeis subir el y añadir las rodajas de pan, tostado o no se ira desmenuzando mientras lo revolveís.
Dejar cocer un ratito y, si quereis cascar un huevo por persona, o para quienes quieran, También podeís batirlos y echarlos removiendo, o batirlos una vez en la sopa. Pero os quedaréis sin yema para mojar. Pero está muy bueno también.
Bajar el fuego o dejarlo con el calor residual. hasta que el huevo este hecho a vuestro gusto.
También podéis servirlo en cazuelitas individuales.
Si tenéis perejí picarlo por encima.
Y ya está: calentito, alimenticio u casi con el huevo plato unico.
Espero calentaros la tripita con esta receta. hasta otra.
Fotos:
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