Manitas o patitas de pollo en salsa

No sé si os habéis fijado que se vuelven a vender las manitas o patitas de pollo en los mercados. Al parecer se retiraron de la venta por razones de seguridad sanitaria, al ser poco higiénicas, pero ahora se venden peladas. Los de mi generación recordaran a nuestras madres usándolas para el caldo, pues te las ofrecían cuando comprabas el pollo. Había que escaldarlas para poderlas pelar y costaba bastante trabajo, pero hacían un caldo muy bueno y siempre había discusión por quién las chupaba.
Me llamo la atención que la gente las compraba por kilos, y eso no podía ser para un caldo. Así que preguntando una señora me pasó una receta, aunque otra, una chica sudamericana, me dijo que como mas ricas están es fritas, pero no sé si hay que enharinárlas, así que seguiré investigando ;)
Si queréis colaborar os lo agradeceré.
¿El precio? Las he visto desde 1 euro a 1.75 euros. Muy económicas.

Ingredientes:
- patitas o manitas de pollo
- cebolla
- tomate triturado
- pimentón
- laurel
- un poco de vino blanco (si tenéis)
- agua

Preparación:

Lavar las manitas, quitarlas algún resto de pellejo que les quede, si vienen con unas cortar el extremo de cada dedo. Algunas tienen una zona oscura en la planta del pie, como un callo, yo se lo quite con un cuchillo o tijera.
Poner un poco de aceite en una ollla amplia de base, una guisera o una sartén grande. Picar y rehogar la cebolla en trozos menudos. Para medio kilo use media cebolla pequeña.
una vez rehogada y retirada del fuego, añadir pimentón y (si te gusta el picante pimentón picante) revolver y añadir el tomate triturado, vino y agua, y una hojita de laurel. Añadir las manitas y dejar cocer 20 minutos mas o menos. cuando esten tiernas dejar reducir la salsa.
Yo decoré con perejil picado antes de servir.